코로나 이전과 이후 대표음식의 변화 (위생, 배달, 식재료)
코로나19 팬데믹은 단순히 전염병에 그치지 않고, 전 세계인의 일상과 식생활 전반에 거대한 변화를 일으켰습니다. 그중에서도 음식 문화는 직격탄을 맞은 영역 중 하나입니다. 전통적인 외식 중심의 식문화는 급격히 축소되었고, 대신 배달, 밀키트, 비대면 소비, 위생 중심 사고가 부상하면서 대표음식의 형태와 소비 방식도 함께 변화하게 되었습니다. 본 글에서는 코로나 이전과 이후의 음식문화가 어떻게 달라졌는지를 ‘위생’, ‘배달 시스템’, ‘식재료 트렌드’ 세 가지 측면에서 비교 분석하고, 이에 따라 대표음식이 어떤 방식으로 진화했는지를 살펴봅니다.위생에 대한 인식 변화와 조리 방식의 변화코로나 이전에는 음식의 위생보다 ‘맛’과 ‘경험’, ‘현지감성’이 더 중요시되던 경향이 있었습니다. 길거리 음식, 현지 노포..
2025. 5. 19.
히말라야 주변국 음식 비교 (네팔, 부탄, 티베트)
히말라야 산맥은 세계에서 가장 높은 지리적 특성과 함께, 고유한 문화와 종교, 생태계를 간직한 지역입니다. 이 지역을 둘러싼 네팔, 부탄, 티베트는 서로 다른 역사와 정치적 배경을 가지고 있으면서도, 불교와 히말라야 고산문화라는 공통분모를 통해 유사한 식문화 기반을 형성하고 있습니다. 그러나 동시에, 각국은 기후, 농산물, 조리법, 문화적 전통에 따라 독자적인 음식 정체성을 발전시켜 왔습니다. 이 글에서는 네팔, 부탄, 티베트 세 나라의 대표 음식을 중심으로 음식 재료, 조리법, 맛의 특징을 비교하며 히말라야 주변국 식문화의 공통점과 차이점을 살펴봅니다.네팔 - 인도와 티베트 문화가 융합된 다채로운 한 상네팔 음식은 인도 북부와 티베트, 중국 음식의 영향을 동시에 받으며 형성된 독특한 혼합식입니다. 대표..
2025. 5. 19.
스마트푸드 시대 대표음식의 진화 (맞춤식, 기능식, 대체육)
21세기 식문화는 ‘맛’과 ‘영양’을 넘어서 ‘기능’과 ‘데이터’ 중심으로 진화하고 있습니다. 이른바 ‘스마트푸드(Smart Food)’ 시대는 식재료와 기술, 소비자의 건강 데이터가 융합되면서 개인의 건강, 취향, 윤리적 가치에 맞춘 맞춤형 음식이 주류로 떠오르고 있습니다. 특히 맞춤식(Customized Food), 기능식(Functional Food), 대체육(Alternative Meat)은 스마트푸드 시대를 대표하는 세 가지 핵심 영역으로, 식생활 패러다임의 근본적인 변화를 이끌고 있습니다. 본 글에서는 이 세 가지 스마트푸드 트렌드가 어떻게 발전하고 있으며, 대표음식들은 어떤 방식으로 진화하고 있는지 살펴봅니다.맞춤식 - 개인 데이터를 기반으로 구성되는 나만의 식단맞춤식은 유전자 정보, 건강 ..
2025. 5. 19.
